Ingrédients (pour 2 pizzas de 30–32 cm)
Pour la pâte napolitaine
- 500 g de farine type 00
- 325 ml d’eau
- 10 g de sel
- 2 g de levure sèche (ou 5 g de levure fraîche)
Pour la garniture
- 200 g de tomates pelées de qualité
- 160 g de thon au naturel, bien égoutté
- 200 g de mozzarella fior di latte
- Origan
- Huile d’olive extra vierge
- Olives noires et oignon (optionnels)
Préparation de la pâte
Mélanger l’eau et la levure, incorporer progressivement la farine, puis ajouter le sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 2 heures à température ambiante, diviser en pâtons et laisser fermenter 18 à 24 heures.
Préparation de la sauce tomate
Écraser les tomates à la main, saler légèrement et ajouter un filet d’huile d’olive. La sauce reste crue, conformément à la tradition napolitaine.
Montage de la pizza
Étaler la pâte à la main. Garnir de sauce tomate, ajouter la mozzarella, le thon, puis éventuellement l’oignon et les olives. Saupoudrer légèrement d’origan et terminer par un filet d’huile d’olive.
Cuisson
- Four à bois : 430–480 °C, 60 à 90 secondes
- Four domestique : 250–300 °C, 7 à 9 minutes sur pierre chaude
Conseils pour une pizza napolitaine réussie
Utiliser un thon bien égoutté, éviter de surcharger la pizza et privilégier une mozzarella peu aqueuse afin de conserver une pâte légère et fondante.
Envie de la déguster sans la préparer ?
Si vous souhaitez savourer une véritable pizza napolitaine au thon, préparée dans le respect de la tradition italienne, Napolitano vous accueille avec plaisir.
Venez la goûter directement dans nos restaurants Napolitano au Maroc, présents à Tanger, Oujda et Berkane, et profitez d’une expérience pizza authentique, cuite à haute température et élaborée avec des ingrédients de qualité.
Suggestions: